REMPAH IKAN BAKAR
2 labu bawang besar-hiris
4 ulas bawang putih-hiris
1 cawan cili kering yang telah dipotong
3 btg serai-ketuk
1 inci lengkuas-hiris
1 inci halia- hiris
secekak daun kesom
1 cawan gula melaka
4 sb belacan
4 sb pes asam jawa
2 sudu besar udang kering
2 cawan air minyak garam serbuk perasa
- goreng cili kering sehingga perang gelap
-Kisar cili goreng bawang besar, bawang putih, halia,lengkuas dan udang kering
Tumis bahan kisar sehingga garing dan naik minyak masukkan belacan, pes air asam jawa dan gula melaka -masukkan 2 cawan air
- Ketuk serai dan masukkan ke dalam kuali
- masukkan daun kesom
-masak sehingga pekat
cara membakar
- lenser daun pisang dengan sedikit minyak masak
- letakkan daun pisang ke dalam kuali yang lenser minyak bijan/masak
- letakkan ikan
- tutup dengan tudung periuk sehingga masak
- balikkan ikan
- letakkan rempah yang telah disediakan tadi
- masak seketika sehingga meresap jgn lupa letakkan juga di bhg dalam belahan ikan...)
- balikkan ikan dan sapu dengan rempah pada bahagian yang satu lagi -biarkan seketika
- dah siap potong limau nipis/kasturi dan perah
No comments:
Post a Comment